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最美家鄉紅

時間:2020-10-12 20:25來源:行云牧歌 作者:行云牧歌 點擊:
霜降過后,家鄉的秋色被風霜浸染得愈發地濃釅,那成熟的柿子在淡顯紫霞的密葉里紅燈高掛,累累枝頭,漫山遍野,閃耀在明媚的陽光下讓人如癡如醉,盡情觀賞,品味這蘊涵風雨滋

霜降過后,家鄉的秋色被風霜浸染得愈發地濃釅,那成熟的柿子在淡顯紫霞的密葉里紅燈高掛,累累枝頭,漫山遍野,閃耀在明媚的陽光下讓人如癡如醉,盡情觀賞,品味這蘊涵風雨滋養后的熒光溢彩,饞起伸手而采一鮮品甜的欲望,也不由得讓人回想起家鄉柿子相陪曾經的過往。

說到柿子樹,可謂是我的家鄉最古老的果樹之一,一直默然扎根在這橋山南端渭北旱原的土地,沒有絲毫的矯情,淳樸而低調地生長在不爭水潤不爭地利的坡頭地畔,卻可以頑強地數百年挺立而蓬勃陰翳,樹冠如云,在深秋里奉獻一抹率真熱情的果紅,像極了家鄉人的品質。

記得小時候,家鄉的果樹種類稀少,可能是因為柿子樹耐旱的原因,隨處可見的果樹就只有柿子樹了。也許是由于人們對糧食需求的緊迫,少見有柿子樹生長在田中地間,多是在地頭溝畔和偏僻的一隅,另外就是栽植于村子里的門前屋后了。家鄉柿子樹的品種主要為如四瓣拼盤而形方的盤柿,形如圓錐果頂尖聳的尖柿,以及略小橢圓形的朱柿,再就是也屬柿科的黑棗樹。黑棗樹大概是專業名稱,我的家鄉叫它軟棗樹,而柿子樹大多都是由軟棗樹嫁接而來。成熟時節,盤柿多為深黃色,尖柿為橙紅色,而朱柿則為鮮亮的大紅色,比拇指略大的圓圓的軟棗卻似黑色的珍珠,密密麻麻,綴滿枝間,真可是,各色飽滿,誘人垂涎。在那蔬果貧乏的艱苦年代,對于貪嘴的孩子們來說,可謂是解饞相伴不可多得的一族水果。一到禮拜天,或者下午放學后,甚至放學途中,看到樹上熟軟了紅彤彤的柿子就會不顧一切地爬上樹,哪怕是在樹梢,都要想盡辦法摘下來送進自己渴求已久的肚子里,享受甘甜爽口滋潤腸胃的妥帖與愜意。當然,貪食總是難免會付出踩空斷枝而意外摔傷的代價,不過,皮實的山村孩子們面對美味的誘惑,依然是無懼無畏,爭相攀緣上樹, 采得一果鮮,嘗得一口甜。

柿子的吃法分為三種,一種是熟軟了吃,家鄉人叫蛋柿,恐是一種軟若蛋黃的形象的叫法,其二是將采摘的硬柿于溫水中浸泡十多個小時脫澀之后食用,其三便是去皮加工成柿餅成為果中珍品。盤柿容易脫澀,所以脫澀食用的多為盤柿,尖柿肉多甜度較高,加工柿餅一般都用尖柿。小時候沒有開放的市場,柿子都是自家食用。新鮮的柿子采摘回家尚未熟軟,午飯過后,人們就用做飯后的灶火溫上一大鍋水,將柿子沒入其中,為了保持水溫,灶火上捂上一層煤炭救著火,臨睡前再加把柴火,到第二天就可以食用甘甜脆口的柿子。除了加工柿餅之外的柿子,連同軟棗一起,人們會踩上梯子放在廈房屋頂的陽坡上,再蓋上厚厚一層谷黍的秸稈保暖,以防接下來的冬天凍傷,等柿子軟了,軟棗也風干成果脯的樣子,想吃了就上梯拿下。軟棗吃起來酥甜,就是核仁嫌多。軟柿子里邊數朱柿最甜,下來是尖柿,其次便是盤柿。如果家里有用黃豆、大麥、玉米等五谷雜糧一同炒熟而磨出來的麨,就會用碗盛上放入兩三個剝了皮的蛋柿,拌勻成糊,那五谷經過炒制出來特有的濃香,與晶紅蜜甜的柿漿融戀瓊稠,一勺送口,那種酣暢的爽滑香甜,別是一番營養豐富而美味可口的享受。要是加工柿餅,則是需要好幾道工序,到成品而食還需要一個較長的周期,費時費工,所以只有個別心性好的人家才會加工柿餅。加工柿餅的尖柿都留有把蒂,人們用叫“挖挖”的簡易削皮刀將尖柿皮一個個削掉,然后拴住把蒂掛在一條長繩上,吊在屋檐下,像一串串紅紅的燈籠。待經過一段時間的晾曬之后沒了汁液,柿子變得柔軟,便從繩上卸下手捏成餅,然后兩餅對合放在瓦罐里潮霜,潮霜其實就是柿子里的糖分結晶出來一層雪白的粉面。潮爽好的柿餅不僅異常甘甜,而恰到好處的松軟有著一種入口即化的感覺,這就是名揚中外的富平合兒餅。做好的柿餅堪稱上等的佳品美味,平時是不舍得多吃的,一般都是等到過年團聚才滿盤盛上用來招待上門的客人。無疑,圓圓潤甜可口的合兒餅寄予著人們美滿團圓的愿望,承載著中國傳統文化里對和諧幸福生活的詮釋。

柿子除了作為果品食用之外,人們還會把采摘時損傷的柿子放到一個大缸里發酵,到了第二年春回陽暖,再拌上鍘碎的麥秸二次發酵,用來釀造上好的柿子醋,成為一年家用的調味品。柿子醋清亮如液體黃金,酸冽醇厚,余味香甜,毫無疑問,那可是地道的天然有機果醋。

記得那時我家有一棵樹齡幾百年的盤柿樹,長于村東稱為棗園的地畔,樹干極其粗壯,兩人合抱方能圍攏,樹高恐有十幾米之偉,而樹冠覆蓋則多達一畝多地。每每柿子成熟時節,我都會上樹去采摘熟軟的蛋柿,以慰勞貪吃的饞嘴,曾被樹枝劃傷過,曾被樹上的馬蜂蟄得臉紅頭腫,也曾踩斷樹枝跌落地上摔傷腳踝,曾在黃昏時上樹意外與野狼對峙,可以說,那顆古老的柿樹留下了我許多童年的記憶。柿樹巨大,自然產量不少,若是遇上豐產之年,一家人要卸完這棵老柿樹的柿子就得兩天時間,卸下的柿子用架子車得好幾車才能拉完。吃是吃不完的,為了貼補家用,奶奶就會和村子里兩三個老太太結伴,將溫好的柿子裝滿一手工縫制的布袋,憑著一雙裹纏過的小腳,穿山越嶺,悄悄背到村西南八九里之外的白家溝去買(因為那時是不允許私下買賣的)。白家溝有著一家國家大型廠子——五號信箱,保衛很是嚴密,有人說造槍炮,到底造什么,沒人知道。直到后來文革結束,人們才知道那是因備戰而搬進山溝的陜西壓延設備廠,壓根就不造什么槍炮。每到周末,我就會跟著奶奶去賣柿子。當然,作為小孩子的我來說,賣柿子除了圖個新鮮,重要的是能看到外面不同的世界,看到那高大的廠房,和那些與村里人完全不同的工人,滿足好奇的愿望,并寄予世界多彩的想象。不用說,廠子很大,從山溝盡頭一直延展到溝口,溝外是生活區,奶奶就在生活區商店旁賣柿子。奶奶人很精干,是個明眼人一看就知道年輕時是個清秀漂亮的美女,向來收拾得利落整潔,待人熱情和善,喜歡與人說說笑笑,所以人緣極好,以致于奶奶不去,廠子里的人兒還會惦記詢問。奶奶溫柿子都是撿個大色澤好的,也不知她給溫柿子的水里放了什么東西,還是有什么魔法,她溫出來的柿子總是比別人脆甜得多,所以奶奶賣柿子向來不講價,卻總是比別人賣的好,我就好奇問奶奶,奶奶告訴我,待人要向善,為人講誠信,雖然那個時候因為年幼并不是很懂,卻在此后的人生里烙進了我的血脈。奶奶常常一邊靠在墻邊曬著太陽賣柿子,一邊幫忙給熟絡的工人們做點縫補的針線活,她就好像跟那些工人們熟得如同一家人似的,工人們也總是開玩笑說奶奶像極了富家的老太太,干不得這出門討飯的活的。( 文章閱讀網:www.sanwen.net )

如今,當年那顆古老的柿樹已在土地承包后的無奈里被伐沒,而奶奶卻亦是早于那顆柿樹在西天遙望這滄海桑田的變遷。只是,老樹不在,新植遍地,曾經僅為自家食用的柿樹,在政府大力扶持下已發展成為家鄉發家致富的一大支柱產業,規?;灾驳募馐羶灹紭浞N布滿了村頭田間,房前路邊,深秋時分,紫霞層染的柿樹林托舉著火紅的柿子,盛裝濃彩,秋韻流溢。人們興高采烈地齊家采摘,一籠籠,一車車堆放在自家的院落,在削皮機的助力下,一串串成排掛起在寬敞的柿餅棚下,似燃燒的紅云,似紅紅的燈籠匯集的燈市,村村祥瑞,喜慶滿鄉,讓曾經貧瘠的土地煥發出別樣的精彩。借助橋山南端充足陽光的滋養,獨特地理緯度的眷顧,和得天獨厚的水土靈性,使得家鄉的柿子色澤飽滿,甘甜多汁,正如日本吉野市柿子博物館里記載所述:世界柿子主產在中國,優生柿子在富平。紅紅的柿子經過鄉親們勤勞的雙手,通過精妙的手藝,把家鄉人的坦誠與熱情融進肉紅霜白、軟甜爽口的柿餅,成為享譽海內外人們交口稱贊的美味珍品,更有成批量生產濃香的果醋走進千家萬戶的廚房,形成龐大的柿子產業,富平毅然成為名揚天下的中國柿鄉。不用說,暈染富平大地絢麗的柿子紅,綻開了家鄉人燦爛的笑臉,開啟了美麗鄉村的幸福之門,成為深秋里家鄉一抹最美的色彩!

(責任編輯:立暖)
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